Alpenwels mit Kürbis-Kartoffel Gröstl

Alpengarnelen

Personen

4

Vorbereitung

40 minutes

Zubereitungszeit

25 minutes

Alpenwels mit Kürbis-Kartoffel Gröstl

Zutaten

  • 2 Pkg. Alpenwelsfilet ohne Haut

  • 500 g festkochende Kartoffeln
  • 1 kleiner Hokkaido-Kürbis
  • 1 große Zwiebel
  • 2 EL Butterschmalz oder Öl
  • Salz, Pfeffer
  • 1 TL Kümmel, optional
  • 1 TL Majoran
  • 150 g Sauerrahm
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 EL Schnittlauch

Anleitung

  1. Kartoffeln in der Schale gar kochen, auskühlen lassen, schälen und in gröbere Würfel schneiden.
  2. Kürbis waschen, entkernen und grob würfeln. Auf ein Backblech geben und bei 180–200 °C backen, bis das Fleisch weich und leicht gebräunt ist.
  3. Zwiebel in Streifen schneiden.
  4. 1 EL Butterschmalz/Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel leicht anbraten. Kartoffeln und Kürbis zufügen und alles goldbraun rösten.

  5. Mit Majoran, optional Kümmel, Salz und Pfeffer würzen.

  6. Gröstl warm halten.

  7. Wels in größere Stücke schneiden, trocken tupfen und salzen.

  8. Restliches Butterschmalz/Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch 3-4 Minuten pro Seite braten.

  9. Sauerrahm mit Zitronensaft, Schnittlauch, Salz und Pfeffer verrühren. Gröstl auf Teller verteilen, Wels

  10. Gröstl auf die Teller verteilen, Wels darauf setzen und mit einem Klecks Schnittlauchrahm servieren.